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Tartare d’avocat, queues de gambas, œufs de saumon
Soyeux d’artichaut foie gras pomme granny
Tiramisu au saumon fumé, citron caviar
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Gelé au vin de Maury, compotée de pommes
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Mousseline de poireaux, au champagne
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Cuit en bouillon aux fines herbes, sauce cocktail
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Lotte, scampi, moule, pétoncle, champignon tête blanche
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Œuf miroirs graine de pavot
Filet de magret séché chutney a la mangue
Domino de thon Tataki, algue de wakamé
Saumon gravlax sur blinis crémeux de yuzu
Mille feuilles de foie gras au pain d’épice
Eclair revisiter aux queues d’écrevisses
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